Kategorie: Fleisch

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Paprikahendl

Das Paprikahendl gehört zur österreichisch ungarischen Küche wie das Riesenrad zu Wien. Es stammt zwar auch aus dem pannonischen Raum hat aber mit Gulasch nix zu tun. Paprikahendl kann man übrigens nur selbst kochen,...

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Filet mit Äpfel und Frühlingszwiebel

Da ich gestern Besuch hatte durfte es wieder mal was aufregenderes sein. Dafür sind die Fotos nicht so toll, fotografieren statt zu essen wenn man Gäste hat, finde ich noch immer unhöflich auch wenn die halbe Menschheit...

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Saures Rindfleisch

Saures Rindfleisch ist das beste, kalte Abendessen für Suppenesser und Rindfleisch Freunde. Ein klassisches, steirisches Rezept bei dem Kernöl nicht fehlen darf. In feinen Restaurant und kreativen Kochblogs finden sich exotische Varianten doch ein...

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Huhn Marengo

Dieses Rezept passt gleich in mehrere Kategorien auf meinem Blog. Es gehört zu diesen weltweit vorhandenen, traditionellen Gerichten mit Huhn und nebenbei ist es ein Gericht mit Geschichte. Und ich koche es, obwohl diese...

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Vitello tonnato

Fleisch und Fisch? Auf einem Teller? Auf einem Stück Weißbrot? Klar ist das gut, es ist aus Italien und gehört zu den feinsten Vorspeisen, die ich kenne. Nebenbei kann man übriggebliebene Sauce (ich mach...

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Fliegender Jakob

Der fliegende Jakob (schwedisch Flygande Jacob) wurde nach seinem ‘Erfinder’, einem beim Frachtflug tätigen Herrn Jacobsson benannt. Seit der Veröffentlichung in einer der bekanntesten schwedischen Kochzeitschriften ist es eines der beliebtesten Gerichte Schwedens. Das...

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Gebackene Palatschinken

Dieses etwas aufwändige aber vielseitige Gericht wurde bei uns schon immer gekocht aber als Falsche Forelle immer mit einem falschen Namen bedacht. Dieses Wochenende hatte ich Gäste, bei denen die gefüllte Köstlichkeit auch gut...

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Gröstl

Ich hatte Kartoffel, gekochtes Rindfleisch und Speck zuhause. In dem Fall gibts bei mir dann Tiroler Gröstl. Bringt mir dann ein Bergfex Eierschwammerl vorbei, mach ich auch Gröstl und lass die Kartoffeln weg. Wer...

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Yassa mit Huhn

Geschmorte Gerichte mit Huhn haben in vielen Ländern Tradition. Yassa mit Huhn ist eines dieser einfachen und toll schmeckenden Gerichte aus der senegambischen Küche. Ich habe es leider nie im Original probieren können aber...

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Coq au vin blanc

Coq au Vin ist ein klassisches Geflügelgericht der französischen Küche. Das Originalrezept stammt aus Burgund und ist mit einem ganzen Hahn, der zerteilt wird, und natürlich mit Burgunder, also Rotwein. In Frankreich wird immer...