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Kochkunst und Esskultur

Kategorie: Gewürze

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Gewürze

Zitronenschalen + Orangenschalen (-aroma)

Saft einer halben Zitrone steht in vielen Rezepten. Was macht man mit dem Rest und der Schale? Ich verwende Zitronen und Orangen eher selten, aber wenn dann möchte ich möglichst alles nutzen. Brauche ich nur...

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Gewürze

Kostbares Salz

Die kleinen Dinge finden oft zu wenig Beachtung. Die Suche nach dem besten Salz führte mich über eine kurvenreiche Straße - angekommen bin ich dann vor dem naheliegendsten und offenkundigsten. Wie so oft, denkt...

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Gewürze / Saucen

Senf

Senf mochte ich schon immer und früher kaufte ich ständig verschiedene Sorten wie Tabasco, Honig oder Kremser. Bis ich den Kren-Senf im Milchladen in Lienz entdeckte. Ich konnte keinen anderen Senf mehr essen und...