Kategorie: Zutaten

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Knoblauchöl

Öl verwende ich normalerweise pur und würze die Speisen entsprechend. Manchmal soll aber etwas schneller gehen und da ist es gut etwas Knoblauchöl bei der Hand zu haben. Statt Knoblauch langsam in Öl anzurösten...

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Italienische Kräutermischung

Nichts geht über frische Kräuter aus dem Garten und doch lohnt es sich auch zu Trocknen. Der Winter kommt bestimmt und auch winterharte Kräuter wachsen zumindest nicht richtig, sodaß man nicht maßlos ernten kann....

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Birnensenf

Süßer Senf oder Hausmachersenf wurde lange Zeit traditionell zu bayrischer Weißwurst gegessen. Mittlerweile ist auch die nicht so scharf-würzig Fraktion auf den Senf gekommen und in Delikatessläden zieren zahlreiche süße und kostspielige Varianten die...

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Brennesselsamen

Brennessel wachsen in meinem Garten und bisher habe ich damit hauptsächlich Jauche zum Düngen gemacht oder sie für die Schmetterlinge stehen gelassen. Brennessel als Gemüse mag ich nicht, aber die guten Eigenschaften der Pflanze...

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Kräutermischung für Joghurt Sauce

Im Sommer hole ich mir immer frische Kräuter aus dem Garten und auch Knoblauch darf in meiner Joghurt Sauce nicht fehlen. Am Wochenende hab ich etwas mehr davon gemacht und getrocknet. Klappt wunderbar und riecht...

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Vanillezucker

Die Gewürzvanille stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika, wird heute aber überwiegend auf Madagaskar und anderen Inseln des Indischen Ozeans angebaut. Gewürzvanille wird im Handel unter den Bezeichnungen Bourbon-Vanille und mexikanische Vanille angeboten. Die...

Suppenwürze Pulver 0

Suppenwürze Pulver

Gerichte würze ich gerne mit frischen Kräutern oder auch mal ganz spartanisch nur mit Salz und Pfeffer. Zum Aufgießen verwende ich meistens die Gemüsebrühe oder ein auch mal ein Jus, wenn das Rezept das...

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Doku: Wettlauf nach Ostindien

In der ursprünglichen europäischen Küche würzt man eher wenig und bevorzugt Kräuter. Die Gewürzlieferungen über den Landweg aus Asien entfachten in ganz Europa eine ungeheure Gier nach Pfeffer, Muskatnuss & Co. Man war bereit...

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Langer Pfeffer

Langer Pfeffer ist die erste Pfefferart, die Europa erreicht hat. Er wächst wild in ganz Indien und wird gerade wieder gerne verwendet. Er ist ähnlich scharf und schmeckt erdiger als schwarzer Pfeffer. Langer Pfeffer ist...

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Wildgewürz

Wildgewürzmischungen beinhalten Gewürze, die den Fleischgeschmack von Wild besonders gut unterstreichen. In Saucen verwendet harmonieren sie gut mit Wild und werden häufig mit Rotwein ergänzt. Rezept drucken Wildgewürz Stimmen: 0 Bewertung: 0 Sie: Bitte...