Brösellaibchen

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Brösellaibchen

Besser als die Schnitzel hat mir das in meiner Kindheit geschmeckt. Wer kennt das sonst noch? Heutzutage wieder ganz aktuell, da es ein perfektes Rezept zur Resteverwertung ist. Beim Panieren werden Reste vom Ei...

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Grünkohl Yacón Röllchen in Tomatensauce

Yacón ist die heurige Neuentdeckung für meinen Gemüsegarten. Ein pflegeleichtes Gewächs mit essbarer Wurzel aus Südamerika. (Mehr zur vielseitigen Wurzel auf meiner Gartenseite -> Yacón). Da es wenig Rezepte im deutschsprachigen Raum gibt, habe...

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Rucola Gnocchi

Ein Monat war ich komplett bei der Gartenarbeit, nun gehts auch schon ans ernten und damit gibts auch wieder Kochrezepte. Weil ich grad aus Italien komm und der Rucola wucherte gabs heute Rucola Gnocchi....

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Beilagenvielfalt

Mir macht es generell nichts aus hin und wieder zweimal hintereinander das selbe zu essen. Vor allem wenn es meine Lieblingsgerichte sind. Beilagen aber gibt es so viele, dass es ganz einfach ist Abwechslung...

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Blaukraut bleibt Blaukraut

Eigentlich nicht, jedenfalls nicht hier wo ich wohne, hier heißt das Rotkraut. Zutaten haben oft unterschiedliche Namen. Befremdlich finde ich in diesem Fall allerdings, dass es davon herrühren soll, dass wir bis ins 18....

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Vitellianische Erbsen

Original heißt das Gericht Pisum Vitellianam sive fabam und übersetzt soviel wie Erbsen oder Bohnen auf vitellianische Art. Es wurde im ältesten Kochbuch der römischen Antike notiert. Der Autor Apicius war ein berühmter Feinschmecker, kochte...

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Mangoldröllchen in Tomatensauce

Nun, bei mir im Garten wuchern Mangold und Hokkaido noch immer und damit nicht immer nur orange/grünes Essen gepostet wir, war ich in letzter Zeit ein wenig schreibfaul. Das heutige Gericht muss ich aber...

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Mangold Risotto

Die Steiermark ist nun nicht gerade als Risotto Land bekannt. Wir essen unseren Reis normalerweise weich gekocht und trocken. Will man also Risotto bleibt einem nur der Weg zum guten Italiener oder eben selbst...

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Backrohrkartoffel

Knusprig (an)gebraten und das ohne neben dem Herd zu stehen und ohne Fettspritzer in der Küche - ich habs schon oft erwähnt - da bin ich ein großer Fan davon. Die perfekte Kartoffelbeilage kommt aus...

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Béchamel mit Kartoffel und Mangold

Sauce Béchamel kennen die meisten von Lasagne oder zum Überbacken. Ich liebe sie mit Kartoffeln und Spinat oder Mangold als Beilage. Da ich grade Mangold im Garten habe gibts die Beilage heute zu gekochtem Rindfleisch....