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Yassa mit Huhn

Geschmorte Gerichte mit Huhn haben in vielen Ländern Tradition. Yassa mit Huhn ist eines dieser einfachen und toll schmeckenden Gerichte aus der senegambischen Küche. Ich habe es leider nie im Original probieren können aber...

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Eisenpfanne

Wer sich noch an die Bratkartoffeln von Oma erinnern kann, weiß wozu eine Eisenpfanne gut ist. Profiköche wissen, auch für Steaks sind die Brateigenschaften unverzichtbar. Seit dem Mittelalter in Verwendung kann keine andere Pfanne...

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Buttermilchbrot

Ich gebe oft ein wenig Vollkorn zum normalen Mehl dazu um einen herzhafteren Geschmack und eine festere Konsistenz zu bekommen. So auch bei diesem Brot. Es ist nach wie vor unglaublich flauschig und riecht...

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Rührteig Kuchen

Ein flaumiger, nicht besonders süßer Kuchen aus einem Rührteig Grundrezept mit Backpulver. Vielseitig zum Beispiel mit Kakao als Marmorkuchen verwendbar. Rezept drucken Rührteig Kuchen Vielseitige und einfaches Kuchenrezept für Marmor oder Obstkuchen Stimmen: 0...

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Weichselröster

Für österreichische Nachspeisen wie Schmarrn oder Griesauflauf lohnt es sich, Röster als Beilage zu haben. Mittlerweile sind auch die Weichseln reif. Es gibt also endlich wieder Weichselröster. Diese Menge ergibt 8 Gläser à 212 ml (kleine...

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Buschbrot

Im Frühling hatte ich wieder mal keine Hefe Zuhause und habe mir ein Rezept mit Backpulver gesucht. Mir schmeckt es gut und es ist schnell in der Zubereitung, daher die Aufnahme ins kochwerk. 450...

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Kürbiskernöl

Wer helles, geschmacksneutrales Öl seltsam findet, ist mit hoher Wahrscheinlichkeit Steirer. Die dunkelgrüne Flüssigkeit mit dem intensiven Geschmack hat sich seit den 70er Jahren auch weltweit zur Delikatesse gemausert. Köche mit und ohne Haube...

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Erdäpfelgulasch

Gulasch ist ein ungarischer Eintopf zu dem man als Österreicher wohl einen speziellen Bezug hat. Es gibt viele Variationen die ich alle gerne koche, esse und euch auch im Laufe der Zeit vorstellen werde. Das...

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Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini sind eine tolle Sache. Im Sommer meist in rauen Mengen verfügbar, kann man sie nach Geschmack mit fast allem füllen. Mit Faschiertem, Kartoffel, Reis oder Gemüse eignen sie sich als Hauptspeise oder Beilage....

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Zitronenschalen + Orangenschalen (-aroma)

Saft einer halben Zitrone steht in vielen Rezepten. Was macht man mit dem Rest und der Schale? Ich verwende Zitronen und Orangen eher selten, aber wenn dann möchte ich möglichst alles nutzen. Brauche ich nur...