Mediterraner Gemüsesalat
Mediterraner Gemüsesalat mit gerösteten Paprika und Zucchini, gewürzt mit Basilikum und Rosmarin und Pinienkernen als Topping
Mediterraner Gemüsesalat
Mediterraner Gemüsesalat mit gerösteten Paprika und Zucchini, gewürzt mit Basilikum und Rosmarin und Pinienkernen als Topping
Portionen Vorbereitung
4Personen 15Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 15Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
  • 1rote Paprika
  • 1gelbe Paprika
  • 1kleine Zucchinigrün
  • 1kleine Knoblauchzehe
  • 1/2TL Rosmarin
  • Salz + Pfeffer
  • 2EL Olivenöl
  • 1 Tomate
  • 5Blätter Basilikumfrisch
  • 1EL Pinienkerne
Anleitungen
  1. Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler möglichst dünn schälen
  2. Vierteln, entkernen und in 1 cm große Quadrate schneiden
  3. Zucchini in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden
  4. Paprika und Zucchini in heißem Olivenöl anbraten und würzen
  5. Tomate, schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden
  6. Tomatenwürfel kurz mit rösten
  7. Mit etwas Balsamessig ev. etwas Olivenöl marinieren
  8. Gehackten Basilikum beigeben
  9. Pinienkerne trocken anrösten und vor dem Service über den Salat streuen