Quinoa Risotto mit Wirsing und Champignons
Risotto aus Quinoa mit Wirsing und Champignons
Quinoa Risotto mit Wirsing und Champignons
Risotto aus Quinoa mit Wirsing und Champignons
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1EL Butter
  • 150g Champignons
  • 150g Quinoa
  • 1/16l Weißwein
  • 400ml Gemüsebrühe
  • 1/2Kopf Wirsingca. 400 g
  • 1/8l Schlagobers
  • 40g Parmesan
  • Salz + Pfeffer
Anleitungen
  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter anschwitzen
  2. Champignons klein schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und anrösten
  3. Quinoa dazugeben, mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen
  4. Gemüsebrühe dazugeben und köcheln lassen, eventuell etwas Wasser nachgießen
  5. Wirsing in Streifen schneiden und in einem Topf mit Wasser und Salz weich kochen
  6. Wirsing abseihen und sobald der Quinoa weich ist zum Risotto geben
  7. Schlagobers und Parmesan unterrühren und nochmals etwas weiterköcheln lassen
Rezept Hinweise

Wenn man möchte, kann man einige Blätter Wirsing ganz kochen und als 'Deko' am Teller unter dem Risotto platzieren.