Schokocremetörtchen mit Birne
Exklusives Dessert mit festem Mousse au Chocolat in Törtchenform mit gekochter, aromatischer Birne.
Schokocremetörtchen mit Birne
Exklusives Dessert mit festem Mousse au Chocolat in Törtchenform mit gekochter, aromatischer Birne.
Portionen Vorbereitung
6Portionen 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 2Stunden
Portionen Vorbereitung
6Portionen 10Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 2Stunden
Zutaten
Schokocreme
  • 70g dunkle Kuvertüre
  • 4 Eigelb
  • 4EL Zucker
  • 150g Buttersehr weich
  • 125g Creme fraiche(1 Becher)
  • 2EL Kirschlikör
Birne
  • 3kleine Birnen
  • 1/4l Weißwein
  • 1/4l Wasser
  • 100g Zucker
  • 1TL Kirschenmarmelade
Deko
  • Schlagobers
  • Schokostreusel/flocken
  • Minzblatt
Anleitungen
Schokocreme
  1. Kuvertüre fein hacken und ein Wasserbad vorbereiten
  2. Eigelb und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen
  3. Kuvertüre dazugeben und über dem sehr heißen Wasserbad 10 Minuten weitermixen
  4. Runter vom Herd und etwas abkühlen lassen
  5. Butter, Creme fraiche und Rum langsam untermixen
  6. Dessertringe auf Teller geben und Creme einfüllen
  7. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen
Birnen
  1. Wasser, Weißwein, Zucker und Marmelade in einem Topf verrühren
  2. Birnen schälen, halbieren (ev. Stiel dran lassen) und Kerngehäuse entfernen
  3. Birnen in den Topf geben und ca. 30 Minuten kochen lassen. Die Kochdauer hängt von der Größe der Birnen ab.
  4. Birnen herausnehmen und die Flüssigkeit weiterköcheln bis sie leicht sirupartig ist
Anrichten
  1. Die Creme mit einem Messer vom Rand der Dessertringe lösen oder das Teil zum herausdrücken benutzen (langsam andrücken)
  2. Die Birne auf das Schokotörtchen setzten und den Sirup drübergeben
  3. Schokostreusel, Schlagobers und Minzblatt verhübschen das Dessert erheblich
Rezept Hinweise

Die Creme ist nach dem anrühren schon recht fest d.h. es geht auch ohne Dessertringe wenn man es nicht unbedingt ganz rund braucht
Schokoflocken mache ich selbst, indem ich einfach etwas Schokolade fein oder grob reibe