Spaghetti mit Zucchinipesto
Spaghetti mit einem Pesto aus Zucchini, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl
Spaghetti mit Zucchinipesto
Spaghetti mit einem Pesto aus Zucchini, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
  • 320g Spaghetti
  • 300g Zucchinimittelgroße Zucchini
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2Bund Basilikumca. eine Handvoll
  • 1/2Bund Petersilieca. eine Handvoll
  • 50g Parmesan
  • 2EL Olivenöl
  • 1EL Essigideal: Obstessig zB Feigenessig
  • Salz + Pfeffer
Anleitungen
  1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ich verwende einen Käsehobel)
  2. Zuchinischeiben auf ein geöltes Backblech geben und im Backrohr bei ca. 200° 15 Minuten braten
  3. Nudelwasser aufstellen, wenn es kocht Spaghetti rein
  4. Knoblauchschälen und fein hacken und mit Parmesan, Basilikum, Petersilie, Öl und Essig in ein Mixgefäß geben
  5. Zucchini aus dem Backrohr nehmen und zu den anderen Zutaten in das Mixgefäß geben
  6. Fein mixen, sodaß eine sämige Masse entsteht. Eventuell noch etwas Olivenöl und/oder Essig hinzufügen
  7. Spaghetti nach entsprechender Kochdauer abseihen und Sauce drauf. Mahlzeit!