Kartoffelsalat mit Radieschen
Dieser leichte und erfischend schmeckende Kartoffelsalat passt hervorragend zu Gebackenen.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 600 g Kartoffel
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Öl
- 2 EL Essig
- 6 Radieschen
- 1 kleines Essiggurkerl
- 1 MS Zucker
- Salz + Pfeffer
- 1 EL Kräuter zB Petersilie, Schnittlauch
Anleitungen
- Kartoffel schälen, waschen und ca. 20 Minuten weich kochen
- Leicht abgekühlt in Scheiben schneiden und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen
- Zwiebel schälen, würfeln und im Öl bei kleiner Hitze glasig rösten
- Zwiebel mit Essig aufgießen, kurz aufkochen und über die Kartoffel gießen
- Essiggurkerl fein hacken und zu den Kartoffeln geben
- Radieschen in Scheiben schneiden und unter den Salat mischen
- Mit den fein gehackten Kräutern bestreuen
Notizen
- Besonders hübsch sehen die Radieschen aus, wenn sie mit einem Spiralschneider geschnitten werden
- Gut passen auch hart gekochte und in Spalten geschnittene Eier dazu