Gemüsebrühe
Vegane Suppe verwendbar als Kochzutat für würzigere Gerichte oder mit Einlage als Suppe/Vorpseise.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 Stange Staudensellerie
- 1/2 Knollensellerie
- 2 Persilienwurzel
- 3 Karotten
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Stück Pfefferkörner schwarz
- 1 TL Salz
- 4 l Wasser
Anleitungen
- Gemüse klein schneiden und in einen Topf geben
- Mit Wasser bedecken und Gewürze dazugeben
- 1 1/2 Stunden sieden lassen
- Abkühlen lassen und abseihen
Mindesthaltbarkeit
- Im Kühlschrank: 2 Tage
Im Gefrierfach: 6 Monate
Notizen
Ich wechsle die Gemüsesorten manchmal leicht ab. Außer Kohl und färbendem Gemüse kann man alles verwenden. Ich nehme gerne rote Zwiebeln und gelbe Karotten. Eine übrig gebliebene Pastinake ist auch schon mal in den Topf gewandert.