Kürbiscremesuppe
Cremig, würzige Kürbissuppe mit Hokkaido Kürbis und Pastinake
Servings: 8 Portionen
Zutaten
- 1 Hokkaido ca. 1,2 Kilo
- 300 g Pastinake
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Thymian frisch wenn möglich
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Ingwer optional
Garnitur
- 1 TL Thymian
- 4 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Hokkaido von den Kernen befreien und mit Schale in Stücke schneiden
- Pastinake schälen und in Scheiben schneiden
- Hokkaido und Pastinake auf ein Backblech mit Backpapier legen
- Zucker, Salz, Pfeffer und Thymian drüberstreuen
- Mit 160° Umluft ca. 40 Minuten im Backrohr rösten
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken
- Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten
- Ingwer fein hacken und dazugeben
- Gemüsemischung aus dem Backrohr dazugeben
- Mit 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Suppenwürze mit Wasser aufgießen
- 10 Minuten kochen und dann mit einem Mixstab pürieren
- Bei Bedarf durch ein Sieb streichen
- Kürbiskerne in etwas Öl leicht anrösten
- Suppe im Teller anrichten und mit Thymian und den Kürbiskernen bestreuen