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Mohn-Topfenkuchen mit Himbeerspiegel

Servings: 1 Tortenform rund

Ingredients

Kuchenteig

  • 140 g Butter
  • 200 g Staubzucker
  • 5 Eier
  • 1 TL Vanillezucker
  • 200 g Mohn

Topfencreme

  • 250 ml Schlagobers
  • 300 g Magertopfen
  • 125 ml Sauerrahm
  • 150 g Staubzucker
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Vanillezucker
  • 4 Blatt Gelatine od. 3/4 Beutel veggie Gelier Fix

Himbeerspiegel

  • 250 g Himbeeren
  • 3 Blatt Gelatine od. 1/2 Beutel veggie Gelier Fix

Instructions

  • Schnee schlagen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
  • Vanillezucker und Mohn beigeben und den Eischnee unterheben.
  • In der Tortenform bei 180° ca. 50min backen. Auskühlen lassen.

Topfencreme

  • Topfen, Sauerrahm, Puderzucker und Vanillezucker verrühren, geschlagene Sahne unterheben.
  • Gelatine nach Anweisung zubereiten (Achtung: kalt!), Zitrone unterrühren und anschließend unter die Topfenmasse rühren.
  • Die Masse am Tortenboden verteilen und mind. 90 min kalt stellen.

Himbeerspiegel

  • Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
  • Gelatine beimengen und nach Angaben zB. kurz aufkochen lassen.
  • Himbeerguß auf die Torte geben und nochmal ca. 2 Stunden kühl stellen.

Notes

Tiefgekühlte Himbeeren gehen auch, einfach auftauen und wie geschrieben verarbeiten.