Hokkaido in Spaten schneiden und mit etwas Öl und Rosmarin auf ein Backblech geben
Im Backrohr bei 180° ca. 20 Minuten weich rösten
Zucchini wenn vorhanden mit dem Spiralschneider schneiden, sonst einfach mit der Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden und Champiognons vierteln
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und goldgelb anrösten. Aus der Pfanne nehmen, mit den gerösteten und leicht ausgekühlten Hokkaido und dem Wasser mit dem Pürierstab cremig pürieren.
In der Pfanne Champignons 5 Minuten anrösten.
Zucchini dazugeben und nochmal 5 Minuten rösten.
Hokkaidomus dazugeben und etwas dünsten lassen bis die Zucchini die gewünschte Bißfestigkeit haben.
Salzen, pfeffern und eventuell ezwas Pfefferoniöl dazumischen, wenn man es gerne etwas schärfer mag.