Bauchspeck in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten und herausnehmen

Rindfleisch in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern, in der Speckpfanne herausbraten und auf einen Teller geben.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Speckpfanne goldgelb anbrazen

Zwiebel mit Mehl bestreuen, verrühren und mit Rotwein aufgießen. Ca. 5 Min. einkochen lassen

Brühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und kurz aufkochen lassen

Rindfleisch und Speck dazugeben und ca. 2 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch schön weich ist

Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen und Silberzwiebeln dazugeben.