Bauchspeck in schmale Streifen schneiden

Schweinsfilet in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern

Die weißen Teile der Frühlingszwiebel abschneiden und halbieren oder vierteln

Äpfel schälen, entkernen und achteln

Bauchspeck in einer Pfanne bei niedriger Temperatur langsam knusprig rösten dann herausnehmen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen

Äpfel in der Pfanne mit dem Bauchspeckfett langsam rösten. Nach 3 Minuten die Frühlingszwiebel dazugeben und noch 3 Minuten weiterrösten.

Schweinsfilet in die Pfanne geben und mit dem Apfelcidre ablöschen.

Weitere 5 Minuten dünsten und salzen und pfeffern.

Die grünen Teile der Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden und mit dem Speck über das Fleischgericht streuen.