Grammelpogatschen
Salziges Germteiggebäck mit Grammeln
Servings: 12 Pogatschen
Ingredients
- 15 g Germ 1/4 Würfel
- 125 ml Milch
- 1 MS Zucker
- 250 g Mehl
- 1 kleines Ei
- 200 ml Sauerrahm 1 Becher
- 70 g Schweineschmalz
- 150 g Grammeln
Instructions
- Ich vermische einfach alle Zutaten zu einem Teig.
- Optional: Man kann auch aus Germ, Milch, Zucker und 2 EL Mehl vorher ein Dampfl machen. Sobald es ein bissl geht, die restlichen Zutaten dazugeben.
- Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Der Teig ist sehr weich. Entweder mit einem Schöpfer aufs Blech dann werden es flache Laibchen oder in einer Muffinfürm backen.
- bei ca. 220° im Backrohr ca. 25 Minuten backen
Notes
Ich bekomme von meinem Bauern ganz tolle, feine Grammeln. Große und feste sollte man durch den Fleischwolf drehen oder fein hacken / schneiden. Meine Grammeln sind so fein, dass die Grammelpoatschen fast als normales Weckerl durchgehen.