Hachis parmentier
Hachis Parmentier - Französischer Hackfleischauflauf mit Faschiertem, Kartoffelpürree und Käse. Zutaten sind für eine Bratpfanne/Aufflaufform 37/22 für ca. 6-8 Personen
Servings: 6 Personen
Zutaten
Faschiertes
- 2 Zwiebel
- 1000 g Faschiertes
- 250 ml Gemüsebrühe od. Rindsuppe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Ei
- 1 EL Petersilie
Püree
- 1 kg Kartoffel
- 1 TL Salz
- 200 ml Milch
- 1 MS Muskat
- 100 g Käse
Anleitungen
- Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen
- Zwiebel fein hacken und in Öl goldgelb anbraten
- Faschiertes dazugeben und sehr lange und sehr knusprig rösten
- Mit der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Weiterdünsten bis die Brühe verkocht ist
- Abkühlen lassen und dann Ei und Petersilie unterrühren
- Kartoffel abseihen und mit der Milch zu einem Kartoffelbrei stampfen
- Etwas Öl in die Auflaufform geben und das Faschierte hineingeben und glatt streichen
- Kartoffelpüree darauf verteilen und mit Käse bestreuen
- Bei 220° im Backrohr ca. 30 Minuten überbacken