Hokkaido von den Kernen befreien und mit der Schale in kleine Stücke schneiden

Hokkaido in etwas Öl leicht anbraten und mit 1/8 l Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen

Mit Suppenwürze Pulver würzen und mit dem Wasser übergießen

Kleingeschnittenen Mangold dazugeben und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte dann verkocht sein.

Mit Salz + Pfeffer würzen und etwas Thymian dazugeben.

Alles in den Strudelteig packen. Ich verwende meistens einfach fertigen Blätterteig. Normaler Strudelteig geht natürlich auch.

Soll der Strudel vegan sein, bestreiche ich ihn mit etwas Pflanzenöl, sonst mit Milch.

Im Backrohr bei 200°C ca. 20 Minuten backen