Marinera Paraguaya
Marinera Paraguaya ist eine Panade für Fleisch, Garnelen, rohes Gemüse oder gekochte Kartoffeln aus Paraguay. Schnitzel mit dieser Panade sind den Pccata milanese ähnlich haben aber ein angenehm zitroniges Aroma.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schnitzelfleisch geschnitten
- 1 Saft von einer Zitrone
- 4 Knoblauchzehen
- 5 EL Essig Apfel oder heller Balsamico
- Salz + Pfeffer
Backteig
- 1 Ei
- 125 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern
- Knoblauchzehen schälen und zerdrücken
- Zitrone auspressen
- Aus Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Marinade machen.
- Schnitzel marinieren und mit der Marinade in ein verschließbares Gefäß geben
- Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, mehrmals schütteln oder umrühren
- Den Backteig macht man direkt vor dem Herausbraten der Schnitzel. Die Zutaten klümpchenfrei, gut verrühren.
- Die Schnitzel durch den Teig ziehen und in viel Öl oder Fett herausbraten.
Notizen
Den Backteig kann man auch für rohes Gemüse, Garnelen oder gekochte Kartoffeln verwenden.