Rindsuppe
Kräftige, klare Rindsuppe als Gang eines Menüs oder zum Aufgießen für andere Gerichte wie Geschnetzeltem oder Semmelkren.
Servings: 6 Portionen
Ingredients
- 2 EL Öl oder Fett
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Markknochen
- 1/2 Stange Lauch
- 2 kleine Peterwurzen
- 1/2 Stück Knollensellerie
- 3 Stück Karotten
- 500 g Suppenfleisch
- 2 TL Salz
- 5 Stück Pfefferkörner
- 2 Liter lauwarmes Wasser
Instructions
- Zwiebel mit der Schale halbieren, waschen und im Fett langsam leicht anrösten
- Markknochen waschen und zur Zwiebel geben
- Gemüse, Gewürze und Fleisch dazugeben und ebenso leicht anrösten
- Wasser aufgießen und Suppe simmern lassen
- Gemüse und Gewürze abseihen, Fleisch kann in der Suppe bleiben
Notes
Je länger die Suppe simmert umso kräftiger, würziger und schöner von der Farbe her wird sie. 2 - 3 Tage sind optimal. Die Kochzeit von 2 Stunden ist die Mindestkochzeit, damit das Fleisch weich zum essen ist. Wenn man die Suppe besonders klar möchte, kann man sie nochmals durch ein Tuch seihen.