Rotkraut
Raffiniertes Rotkraut Rezept mit Orangensaft und Rotwein, abgeschmeckt mit Ribiselgelee
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 1/2 Kopf Rotkraut ca. 600 g
- 1 Oange Saft
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 40 g fett Schweineschmalz oder Gänsefett
- 20 g Zucker
- 2 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Schuss Balsamico oder ein anderer Essig
- 20 g Mehl
- 1/4 l Rotwein
- Wasser nach Bedarf
- 2 TL Ribiselgelee
Anleitungen
- Rotkraut vierteln und nudelig schneiden bzw. fein schaben
- Orange auspressen und Saft über das Rotkraut gießen und vermischen
- Salzen und pfeffern und ca. 1 Stunde ziehen lassen
- Zucker in Fett goldgelb bräunen
- Feingeschnittene Zwiebel dazugeben und goldgelb anrösten
- Rotkraut, blättrig geschnittenen, geschälten Apfel und Lorbeerblatt dazugeben
- Mit einem Schuss Balsamico und 2 EL Mehl verrühren
- Mit dem Rotwein ablöschen und einkochen lassen
- So oft Wasser nachgießen, bis das Rotkraut weich genug ist.
- Kurz vor dem servieren das Ribiselgelee unterrühren