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Pasta con Pangrattato

Bandnudeln mit Käse und Mascarpone und einem Topping aus Semmelbösel, Knoblauch und Kräuter
Vorbereitungszeit10 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit25 Minuten
Gericht: Hauptgang, Warme Vorspeise
Servings: 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Tagliatelle (dünne Bandnudeln)
  • 3 EL Mascarpone od. Schlagobers, Creme fraiche
  • 100 g Käse gerieben

Pangrattato

  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 ganze Walnüsse
  • 1 TL Italienische Kräutermischung (Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin)
  • 1 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Nudelwasser aufstellen, wenn es kocht Tagliatelle rein
  • Knoblauch schälen und mit Weißbrot, Walnüssen und Kräutern fein mixen
  • Olivenöl in eine Pfanne geben und die Brot-Nuss Mischung sehr langsam auf niedriger Stufe goldbraun rösten
  • Tagliatelle nach entsprechender Kochdauer abseihen - etwas Kochwasser aufheben
  • Käse und Mascarpone im Topf schmelzen. Bei Mascarpone muss man etwas Kochwasser dazugeben, bei Schlagobers nicht
  • Tagliatelle zur Käsesauce geben und gut umrühren
  • Tagliatelle mit dem Pangrattato Topping servieren