Mangold putzen und klein schneiden

Mangold blanchieren: Die Stiele 2 Minuten im kochenden Wasser lassen und dann noch die Blätter für 2 Minuten dazugeben, dann abseihen

Zwiebel klein schneiden und mit dem Reis goldgelb andünsten

Mit dem Weißwein ablöschen und 1 TL Salz dazugeben.

Knoblauch und Kirschpfefferoni fein schneiden und zum Reis geben

Gemüsebrühe nach und nach zum Reis gießen, umrühren und immer wieder einkochen lassen. Der Reis muss am Ende innen bissfest und außen cremig sein.

Rahmbrie klein schneiden und mit dem Mangold unter den Reis rühren. Weiterrühren bis der Käse geschmolzen ist.

Eventuell salzen und pfeffern.