Erbsen kochen, abseihen und auskühlen lassen

Essig, Weißwein, Honig, Fischsauce und Olivenöl in einem Topf vermischen

Ingwer und Liebstöckl fein hacken und dazugeben

Eiweiß entfernen und das Eigelb in der Sauce zerdrücken

Pfeffer grob zerstoßen und dazugeben

Erbsen dazugeben und grob stampfen