Salat mit roten Rüben und Clementinen
Rote Rüben mit fruchtiger Säure als bunte Zutat auf dem Tisch
Servings: 0
Zutaten
- 300 g Rote Rüben
- 2 Stk Clementinen
- 20 g Walnusskerne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Olivenöl
- Essig
- 50 g bröckeliger Ziegenkäse optional
Anleitungen
- Rote Rüben ca. 20 Minuten kochen bis sie weich sind
- Eine Clementine schälen, in Scheiben schneiden und auf 4 Salatteller verteilen
- Die zweite Clementine auspressen, den Saft mit Olivenöl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die roten Rüben schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und auf den Clementinenscheiben verteilen
- Das Clementinendressing auf den Salat träufeln
- Walnüsse grob hacken und darauf verteilen
- Optional: Ziegenkäse zerbröckeln und auf dem Salat verteilen.