Salat mit roten Rüben und Clementinen
Rote Rüben sind nicht nur gesund sondern auch sehr schmackhaft. Selbst für Zweifler gibts dann doch irgendwann das passende Rezept. Rot muss es auch nicht sein, denn das leckere Wintergemüse kommt auch gelb oder geringelt daher.
Salat mit roten Rüben und Clementinen
Rote Rüben mit fruchtiger Säure als bunte Zutat auf dem Tisch
Zutaten
Methode
- Rote Rüben ca. 20 Minuten kochen bis sie weich sind
- Eine Clementine schälen, in Scheiben schneiden und auf 4 Salatteller verteilen
- Die zweite Clementine auspressen, den Saft mit Olivenöl und Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die roten Rüben schälen, in mundgerechte Würfel schneiden und auf den Clementinenscheiben verteilen
- Das Clementinendressing auf den Salat träufeln
- Walnüsse grob hacken und darauf verteilen
- Optional: Ziegenkäse zerbröckeln und auf dem Salat verteilen.
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