Libum - römischer Opferkuchen
Nachdem die vitellianischen Erbsen aus der römischen Küche so gut waren, mußte ich gleich noch ein Rezept ausprobieren. Libum ist eigentlich weder Brot noch Kuchen, schmeckt aber ausgezeichnet. Warm oder kalt, als Jausenweckerl zu Obst oder Nüssen zu genießen.
Besonders genial ist die Art es zu backen. Die Lorbeerblätter ersetzen das Backpapier und geben dem Gebäck einen leichten Lorbeergeschmack.
Servings: 6 Portionen
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 400 g Schafkäse
- 1 Ei
- 20 Lorbeerblätter
Anleitungen
- Mehl auf eine Arbeitsfläche geben
- Schafkäse fein dazubröseln, ev. mit einer Gabel zerdrücken
- Ei dazugeben und gut verkneten (die Masse ist sehr feucht)
- Lorbeerblätter auf einem Backblech verteilen
- Aus der Masse 6 'Weckerl' formen und auf die Lorbeerblätter legen
- Im Backrohr bei ca. 180° ca. 25 backen
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
Und so sieht das vor dem Backen aus:
Mal eine blöde Frage: welche Schafskäsesorte genau sollte man nutzen?
Ich verwende meist den Schafkäse (oder auch Ziegenkäse) den es in diesen mittleren und großen Dosen gibt, aber auch unterschiedliche Sorten. Geschmacklich kann man sich an seinen Lieblingskäse halten. Von der Konstistenz her: je fester der Käse umso fester die Brötchen.
den Gauda kann ich nur höchstens empfehlen!
Lieber gruß der koch aus dem Süden!
Sollen die Lorbeer Blätter nach Möglichkeit frisch sein? Auf dem Foto
sehen sie zu grün aus um gezeichnet zu sein 🙂 werde es unbedingt nachmachen
Ich kenne das Rezept leider nur mit frischen Lorbeerblätter. Danke, für den Hinweis, dass das unklar ist. Ich werde beim nächsten Backen ein Küchlein mit getrockneten Lorbeerblätter probieren.
Wie groß sind die ungefähr
Sie sind ungefähr handtellergroß.
Man kann auch Lorbeerblätter in der Kaffeemühle zu Pulver mahlen, dieses als Gewürz dazugeben. Ich verwende öfter gemahlene Lorbeerblätter als Gewürz. Sehr lecker und sehr zu empfehlen!