Küchen

In dieser Rubrik finden sich Küchen einzelner Länder, Trendküchen, Saisonales und eigene Serien.

Grundrezepte
erleichtern das Leben ungemein und machen kreativ. Ein Cookie Rezept reicht - der Rest ist Abwechslung bei Schoki, Trockenfrüchten und anderen Zutaten. Das gilt auch für Suppen, Saucen und vieles mehr.

Steirische Spezialitäten
Ich lebe in Graz in der Steiermark und ohne Kernöl, Vogerlsalat, Kren und Käferbohnen wäre mein Leben und das vieler anderer Steirer nicht das Selbe. Nachdem es das Kernöl in alle Welt geschafft hat, ist es anerkannt. Die Steiermark ist ein Schmankerlland und dafür braucht es auch eine eigene Rubrik.

Wiener Küche
Die Wiener Küche ist geprägt vom ehemaligen, riesigen Kaiserreich mit ihren vielfältigen Einflüssen aus Ungarn, Italien, Polen, Böhmen, den Zuwanderern aus diesen Ländern und der multikulturellen Vermischung dieser Gerichte. Fusion Cooking wurde hier erfunden und zwar im 19. Jahrhundert!

Gerichte mit Geschichte
Leidenschaftlich bin ich immer auf der Suche nach berühmten Klassikern und damit meine ich keine Wiener Schnitzel oder Mousse au chocolat. Ich liebe Gerichte mit Geschichte wie den Fliegenden Jakob, der von einem Angestellten im Frachtflug namens Jacobsson erdacht wurde.

Besonders die europäische Küche hat viele Speisen, die den Namen bekannter Persönlichkeiten tragen. Manchmal waren sie nur Namensgeber, manchmal wurde das Gericht zu ihren Ehren kreiert.

Auch Gebäude oder Hotels/Restaurants wie das auf dem Foto abgebildete Delmonico entwickelten berühmte Rezepte und gaben ihnen auch ihren Namen.

Vier Gerichte mit Geschichte habe ich im kochblog bereits vorgestellt und viele Rezepte und Namen wie Boeuff Stroganoff oder Esterházy Rostbraten liegen zum kochen und fotografieren bereit.

Die Idee zur Serie kam mir diese Woche beim essen eines Filet Wellington. Ich habe es weder fotografiert noch gepostet aber es hat mich inspiriert und wird deshalb auch als erstes nach den bereits geposteten Gerichten präsentiert.

Grillen
ist etwas ganz besonderes. Es ist wie Urlaub im Garten, meist mit Freunden, viel Sonne und guter Stimmung. Daher darfs auch was Besonderes zum Essen sein. Meine Lieblingsrezepte sind in dieser Rubrik.