Buschenschank Brot
Dieses Brot schmeckt nach Aussage einiger Testesser wie Buschenschank Brot und daher nenne ich es auch so, da es wie immer ein eigenes (abgewandeltes) Rezept ist. Ich habe es nun schon mehrmals gebacken und es verhält sich vorbildlich, daher darf es auch in meinen Kochblog.
Der Teig ist sehr feucht, nicht irritieren lassen!
Sauerteigpulver gibt es im Bioladen
Portionen: 0
Zutaten
- 475 ml lauwarmes Wasser
- Würfel Germ
- 310 g Dinkelmehl
- 310 g Roggenmehl
- 2 TL Salz
- 1 TL Honig
- 3 EL Sauerteigextrakt
- 1/2 TL Kümmel gemahlen
- 1/2 TL Koriander gemahlen
Anleitungen
- Hefe, Salz, Honig, Sauerteigpulver und Gewürze im Wasser auflösen, Mehle dazugeben, mit einem Kochlöffel verrühren und ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen
- Durchkneten, einen Brotlaib formen, aufs Backblech legen (ich verwende Backpapier) und mit Mehl bestäuben. Nochmal ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen
- 10 Minuten bei 200° im Ofen, danach auf 190° zurückschalten und weitere 30 Minuten backen
Notizen
Zum mahlen/zerstoßen der Gewürze verwende ich meine Gusseisen Kräuter und Pfeffermühle
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
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