Baguettebrötchen
Und wieder ein feines Brötchen Rezept entdeckt und auch schon mehrmals gebacken. Die Baguettebrötchen sind sehr flauschig und mit insgesamt 1 Stunde Gehzeit und 20 Minuten Backzeit ein sehr flottes Rezept.
Zutaten
- 300 ml Wasser lauwarm
- 1 Würfel Hefe (42 g oder 1 Pk. Trockenhefe)
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sauerrahm
- 700 g Mehl
Anleitungen
- Hefe, Salz, Zucker, Öl und Sauerrahm im Wasser auflösen
- Mehl dazurühren und gut verkneten
- ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen
- Baguetteweckerl formen und aufs Backblech legen
- weitere 30 Minuten gehen lassen
- bei ca. 200° im Backrohr ca. 25 Minuten backen
Mit diesem Teig gemacht:
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- Brötchenform
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- Baguette
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- Mit frischen Tomaten und Basilikum
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- Schnittlauchschnecken
Ganz wunderbar geht mit diesem Teig auch ein Kräuterfaltenbrot:
Nach dem ersten gehen zu einem Viereck ausrollen und mit 125 g warmer, streichfähiger Kräuterbutter bestreichen. In Streifen schneiden, Streifen wie eine Zieharmonika auffalten und in eine Kastenform schlichten. Dann das zweite mal gehen lassen. Die Backzeit bleibt gleich.
Pestoblume
Der Teig eignet sich auch für die bekannte Pestoblume. Im Prinzip legt man dafür zwei Teigplatten übereinander und dazwischen kommt Pesto. Teig im Kreis bis knapp zur Mitte einschneiden und die Teigstücke verdrehen. Eine ganz schöne und exakte Variante der Pestoblume findet sich bei youtube.
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