Fladenbrot Focaccia
Fladenbrote gibt es seit Beginn des Ackerbaus und sind aus dem Getreidebrei entstanden. Fladenbrote gibt es überall mit unterschiedlichen Mengen Hefe. Gebacken werden sie auf Stein, in Pfannen oder in einem Backofen. In Italien heißt es Focaccia und hat regionale Ausprägungen und angeblich ist daraus auch die Pizza entstanden. Das Mulden drücken spare ich mir meistens, auf Salz verzichte ich aber nie.
Servings: 6 Portionen
Ingredients
- 500 g Mehl Weizen oder Dinkel
- 1 Würfel Germ
- 2 TL Salz
- 350 ml lauwarmes Wasser
- grobes Salz
- Rosmarin frisch
Instructions
- Mehl, Germ, Salz und Wasser vermischen und gut durchmischen. Der Teig ist sehr weich, also entweder mit Kochlöffel durchschlagen, mit der Küchenmaschine oder den Händen in der Schüssel durchkneten.
- Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einem Backblech verteilen (mit Öl oder mit Backpapier) mit Öl beträufeln und weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Mit dem groben Salz und dem Rosmarin bestreuen.
- bei ca. 300° im Backrohr ca. 10 - 15 Minuten backen
Notes
Wer mag kann auch Rosmarin vor dem Backen draufgeben. Macht man mit dem Finger Mulden vor dem Backen, sieht es wie das gekaufte aus. Knoblauch mit Öl gebe ich erst 5 Minuten vor Backende darauf, damit er nicht verbrennt. Weitere Varianten sind getrocknete Tomaten, Sardellen, Schafkäse oder Oliven - können im Teig verteilt werden oder am Fladen, so daß sie etwas einsinken.
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