Holunderblüten Sirup

Holunder im Garten mit seinen fröhlichen, verlockenden Blüten fordert mich jedes Jahr dazu heraus etwas zu machen. Althergebracht ist Holunderblütensirup, den ich schon seit Jahren mache. Heuer habe ich erstmals auch den Sirupzucker aus dem Laden versucht. 

1 l Wasser
1 kg Zucker
20 g Zitronensäure
2 Zitronen
20 Holunderbütendolden

Wasser, Zucker und Zitronensäure verrühren
Holunderblüten mit Zitronenscheiben in eine Schüssel geben
Mischung mit Wasser darübergießen
2 Tage abgedeckt ziehen lassen
in Flaschen abfüllen

Im Sirupzucker von Wiener Zucker ist die Zitronensäure schon beigemengt und angeblich nichts anderes zumindest lt. Zutatenliste. Man verwendet nur 3/4 l Wasser und kocht das mit Zucker auf, bevor man es über die Blütendolden gießt.

Ξ Tipp: Einen Teil frisch genießen, da das Aroma doch nachläßt mit der Zeit. Ξ