Zitronenschalen + Orangenschalen (-aroma)

Saft einer halben Zitrone steht in vielen Rezepten. Was macht man mit dem Rest und der Schale? Ich verwende Zitronen und Orangen eher selten, aber wenn dann möchte ich möglichst alles nutzen. Brauche ich nur den Saft reibe ich die Schale vorher ab und trockne sie. Fertig ist das echt natürliche Zitronenschalen oder Orangenschalenaroma.

Orangenschale fein von der Orange abreiben
Eine dünne Schicht kann man auf einem Teller bei Raumtemperatur trocknen
Bei Bedarf im Mörser noch feiner reiben
Im Glas aufbewahren

Gut getrocknet sollte die Orangenschale 'ewig' halten. Das Aroma verliert sich mit der Zeit, deshalb nicht zu viel auf Vorrat machen.

Als Besitzer eines Sparschälers kann man auch diesen nutzen um die Schale fein! (ohne das Weiße) abzuschälen. Zum Trocknen dann einfach aufhängen und dann zB in einer Kaffeemühle fein mahlen.

Sollte nach dem Mahlen der Zitronenschale noch Restfeuchte erkennbar sein, sollte man das Pulver nochmal kurz trocknen lassen, bevor man es in ein Glas füllt.

Wenn ich nur den Saft einer halben Zitrone brauche (oder mehrere davon hatte und nicht so bald benötige) dann presse ich den Saft und friere ihn portionsweise in Eiswürfelbehälter ein. In eine Eiswürfelform geht ca. der Saft einer halben Zitrone.

Mit den Resten lässt sich auch noch wunderbar putzen. Zitronensäure hilft gut gegen Kalk und hinterlässt einen angenehmen Duft.