Salbeibutter
Der Salbei in meinem Garten wurde meist nur zurückgeschnitten ohne die Blätter zu verwenden, denn Salbeitee mag ich nicht. In den letzten Jahren haben sich immer mehr Kochrezepte mit Salbei angesammelt. Saltimbocca alla romana ist wohl eines der bekanntesten Gerichte mit der Gewürz- und Heilpflanze. Mein Salbei steht geschützt unter dem Vordach der Gartenhütte und hat die Winter bisher gut überstanden. Einlagern wollte ich trotzdem etwas, denn im Winter werden die Blätter unansehnlich.
Wirkung der Heilpflanze:
Der Echte Salbei wirkt etwa bei Halsschmerzen als Kräutertee und neben der schweißhemmenden Wirkung besitzt der Salbeitee auch eine verdauungsfördernde Wirkung. Er hilft zB bei Magen- und Darmschmerzen nach einer Antibiotika-Therapie.
Schon Hippokrates und Paracelsus sollen gesagt haben: Nahrung soll eure Medizin (und Medizin eure Nahrung) sein. Erst zum Arzt zu gehen, wenn das Essen nicht mehr hilft ist auch in der Traditionellen chinesischen Heilmedizin verbreitet. Ich denke da ist was wahres dran und versuche daher möglichst vielseitig zu essen und Kräuter und Heilpflanzen (soweit es mir schmeckt) in meine Nahrung einzubinden.
Salbeibutter ist eine feine Sache. Eingefroren hält sich der Salbei eine Zeit lang und in kleinen Stücke geschnitten, läßt er sich portionsweise gut verwenden. Ich röste damit Kartoffel oder mediterranes Gemüse wie auch Naturschnitzel.
Ingredients
- 250 g Butter
- 50 Blatt Salbei
Instructions
- Butter in einer Pfanne schmelzen
- Salbeiblätter klein hacken
- Salbei in der Butter leicht! anrösten
- abkühlen lassen
Notes
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