Himbeeressig
Fruchtig und Sauer - das geht mit Himbeeressig, der ganz hervorragend zu grünem Salat passt. Da der Geschmack mit der Zeit nachläßt am Besten frische Himbeeren verwenden. Klappt aber auch mit Tiefgekühlten. Zucker habe ich bisher braunen und Birkenzucker probiert und beides für gut befunden. Beim Essig sollte man sich etwas auf sein Gefühl verlassen. Weingeistessig ist sehr neutral und lässt die Himbeeren komplett hervorstechen. Apfelessig verleiht dem eine etwas gedämpfter fruchtige Note. Ich verwende immer öfter Essigessenz (mit Wasser verdünnt).
Portionen: 500 ml
Zutaten
- 500 ml Essig
- 100 g Himbeeren
- 2 TL Zucker
Anleitungen
- Essig Himbeeren und Zucker in einen Topf geben und 1 Minute aufkochen lassen.
- Himbeeren dabei zuquetschen damit der Saft gut herausläuft.
- Durch ein Sieb abseihen. Wenn man die Schwebstoffe nicht möchte, nochmals durch ein Passiertuch oder einen Kaffefilter abseihen.
- In eine Flasche füllen. Hält durch den Essig quasi ewig.
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