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Salbeibutter

Der Salbei in meinem Garten wurde meist nur zurückgeschnitten ohne die Blätter zu verwenden, denn Salbeitee mag ich nicht. In den letzten Jahren haben sich immer mehr Kochrezepte mit Salbei angesammelt. Saltimbocca alla romana ist...

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Steirischer Apfelkuchen

Apfelkuchen gehört zur Steiermark genauso wie zur Kindheit und kuscheligen Herbsttagen vor dem warmen Ofen. Ich koche und backe mit Äpfel solange sie frisch vom Baum sind, daher gibts jetzt vermehrt Rezepte mit Apfel.

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Apfel Sellerie Suppe

Es ist Zeit das letzte Obst und Gemüse vor dem Frost zu retten. Knollensellerie und Äpfel gehören dazu und passen auch wunderbar in einer herbstlichen Suppe zusammen. Große Selleriescheiben nehme ich für Schnitzel, Randstücke...

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Chili Ketchup

Wir haben es gerne scharf und daher gibts Ketchup auch mit Chili. Dieses Rezept reicht für 4 Gläser à 212 ml (das sind die kleinen Marmeladegläser). Ich verwende diese Sauce auch in allen Rezepten, bei...

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Pastitsio

So wie Lasagne mag ich auch Pastitsio. Mit den beiden Gerichten ist es wie bei griechischem Salat und Schopska Salat. Sieht ähnlich aus, ist es aber nicht. Nudeln schlichten statt Nudelplatten verwenden ist nicht...

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Tomatensauce

Tomatensauce gehört zu den Basics in einer Küche und meistens mache ich sie selbst, verwende aber auch mal Tomatenmark oder passierte Tomaten. Wichtig bei Tomaten ist der Reifegrad da sie erst dann alle spannenden...

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Schmalztopf ohne Schmalz

Diese und noch ein paar andere Schmalztöpfe habe ich im Keller gefunden. Das liegt daran, dass mein Opa als er jung war, eine Fleischhauerei hatte. Als ich ein Kind war, hat er noch halbe...

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Grenadiermarsch

Der Grenadiermarsch ist ein Rezept aus der österreichischen Küche und war ursprünglich zur Resteverwertung gedacht. Das Gericht kann was und ist unglaublich vielseitig. Das Grundrezept kann als Beilage einfach gewürzt oder papriziert werden. Als Hauptgericht...

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Kartoffelsalat mit Stangensellerie

Dieser Kartoffelsalat ist cremig und würzig. Die besondere Geschmacksnote erhält er durch den kleingeschnittenen Stangensellerie. Diesmal sind zur Hälfte Kartoffel Vitelotte dabei. Durch die intensive lila Farbe eignet sich optisch nicht jedes Gericht. Bratkartoffel sehen jetzt...

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...und wie würze ich?

In meiner Kindheit herrschten in der Küche meiner Oma Salz, Petersilie und Majoran für traditionelles Essen wie Schweinebraten und Semmelknödel. In die Rindsuppe kam dann noch Luststock. Bedingt durch meine fleisch- und fettreiche Kindheit...