Chili Ketchup
Wir haben es gerne scharf und daher gibts Ketchup auch mit Chili. Dieses Rezept reicht für 4 Gläser à 212 ml (das sind die kleinen Marmeladegläser). Ich verwende diese Sauce auch in allen Rezepten, bei denen Chilisauce angegeben ist wie dem Fliegendem Jakob. Haltbarkeit wie bei Marmelade.
Portionen: 4 Gläser
Zutaten
- 2 kg Tomaten
- 3 Zwiebel
- 300 ml Essig
- 150 g Zucker
- 4 EL Honig
- 1 TL Zimt
- 2 Chilischoten
Anleitungen
- Tomaten schälen und entkernen
- Tomaten und Zwiebel klein hacken (ev. mit der Küchenmaschine)
- alle Zutaten in einen Topf geben und 1 Stunde köcheln lassen
- mit dem Stabmixer möglichst fein pürieren
- heiß in Gläser füllen
- übervoll zum oberen Glasrand und fest verschrauben
- so entsteht beim zusammenziehen durchs kalt werden ein Vakuum
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