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Apfel Sellerie Suppe

Es ist Zeit das letzte Obst und Gemüse vor dem Frost zu retten. Knollensellerie und Äpfel gehören dazu und passen auch wunderbar in einer herbstlichen Suppe zusammen. Große Selleriescheiben nehme ich für Schnitzel, Randstücke...

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Chili Ketchup

Wir haben es gerne scharf und daher gibts Ketchup auch mit Chili. Dieses Rezept reicht für 4 Gläser à 212 ml (das sind die kleinen Marmeladegläser). Ich verwende diese Sauce auch in allen Rezepten, bei...

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Pastitsio

So wie Lasagne mag ich auch Pastitsio. Mit den beiden Gerichten ist es wie bei griechischem Salat und Schopska Salat. Sieht ähnlich aus, ist es aber nicht. Nudeln schlichten statt Nudelplatten verwenden ist nicht...

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Tomatensauce

Tomatensauce gehört zu den Basics in einer Küche und meistens mache ich sie selbst, verwende aber auch mal Tomatenmark oder passierte Tomaten. Wichtig bei Tomaten ist der Reifegrad da sie erst dann alle spannenden...

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Schmalztopf ohne Schmalz

Diese und noch ein paar andere Schmalztöpfe habe ich im Keller gefunden. Das liegt daran, dass mein Opa als er jung war, eine Fleischhauerei hatte. Als ich ein Kind war, hat er noch halbe...

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Grenadiermarsch

Der Grenadiermarsch ist ein Rezept aus der österreichischen Küche und war ursprünglich zur Resteverwertung gedacht. Das Gericht kann was und ist unglaublich vielseitig. Das Grundrezept kann als Beilage einfach gewürzt oder papriziert werden. Als Hauptgericht...

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Kartoffelsalat mit Stangensellerie

Dieser Kartoffelsalat ist cremig und würzig. Die besondere Geschmacksnote erhält er durch den kleingeschnittenen Stangensellerie. Diesmal sind zur Hälfte Kartoffel Vitelotte dabei. Durch die intensive lila Farbe eignet sich optisch nicht jedes Gericht. Bratkartoffel sehen jetzt...

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...und wie würze ich?

In meiner Kindheit herrschten in der Küche meiner Oma Salz, Petersilie und Majoran für traditionelles Essen wie Schweinebraten und Semmelknödel. In die Rindsuppe kam dann noch Luststock. Bedingt durch meine fleisch- und fettreiche Kindheit...

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Kirschspritzer

British Cherry Cidre klingt natürlich viel besser als Kirschspitzer und hat zumindest im Urlaub auch besser geschmeckt. Urlaubsverlängerung durch Fotos schauen und entsprechendes kochen funktioniert wunderbar, also hab ich mich auch auf die Suche...

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Treberkrapferl

Nach dem Brotbacken war noch Treber übrig. Ich hab mich für eine unspektakuläre, süße Nascherei entschieden die ein wenig Ähnlichkeit mit Husarenkrapferl hat. Gebacken hab ich den sehr weichen Teig nicht auf Oblaten sondern...