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Menüfolge

Ich erinnere mich noch an einen Elternabend bei dem wir Eltern uns über das Essen und die Zusammenstellung beschwerten. In dieser großen und renommierten Schule mit eigener Schulküche lief einiges schief. Krönung war ein...

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Gemüsebrühe

Bei uns wird dieses Grundrezept für Gemüsebrühe auch Trettl-Suppe genannt. Das liegt daran, dass ich mir eines seiner Kochbücher zugelegt hab und seither alles aus Prinzip mit dieser Gemüsebrühe aufgieße. Ich mache sie auf...

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Rezeptplugin zum Geburtstag

Begonnen habe ich diesen Kochblog als mehr oder weniger persönliche Rezeptsammlung. Als Webarbeiter ist es einfach naheliegend, seine Rezepte nicht in einer Mappe sondern weltweit zugänglich und in anklickbare Kategorien sortiert zu archivieren. Kaum...

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Kartoffelsuppe

Diese Suppe mache ich schon so lange, dass ich kein Rezept mehr hatte und die Zutaten nachwiegen mußte. Eine Besonderheit sind die mit pürierten Wacholderbeeren. Ist mir einmal irrtümlich passiert und schmeckte mir einfach...

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Neue Serie: Gerichte mit Geschichte

Leidenschaftlich bin ich immer auf der Suche nach berühmten Klassikern und damit meine ich keine Wiener Schnitzel oder Mousse au chocolat. Ich liebe Gerichte mit Geschichte wie den Fliegenden Jakob, der von einem Angestellten...

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Doku: Wettlauf nach Ostindien

In der ursprünglichen europäischen Küche würzt man eher wenig und bevorzugt Kräuter. Die Gewürzlieferungen über den Landweg aus Asien entfachten in ganz Europa eine ungeheure Gier nach Pfeffer, Muskatnuss & Co. Man war bereit...

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Ein-Topf Nudeln

Nudel-Feinschmecker sollten besser nicht weiterlesen, denn hier wird nix mit viel Wasser gekocht und so. Dieses Rezept eignet sich gut für Campingplatz, Baustellenküche oder wenn man so wie ich grad eine Gipshand hat und...

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Langer Pfeffer

Langer Pfeffer ist die erste Pfefferart, die Europa erreicht hat. Er wächst wild in ganz Indien und wird gerade wieder gerne verwendet. Er ist ähnlich scharf und schmeckt erdiger als schwarzer Pfeffer. Langer Pfeffer ist...

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Buch: Teubner Food

Meine ersten Kochbücher stammen aus einer Zeit, in der nur jedes zehnte Rezept bebildert war. Ich hab bei sowas ein ganz schlechtes Vorstellungsvermögen und hab daher selten Rezepte ohne Bild ausprobiert. Mit den Rezepten im...