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Wertvolle Lebensmittel - Mindesthaltbarkeit

In Österreich landen pro Jahr und Einwohner 40 Kilogramm angebrochene und original verpackte Lebensmittel im Müll. Wir leben im Übermaß, kaufen zu viel und lassen uns von günstigen Großpackungen verführen. Das sind aber nicht...

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Vitello tonnato

Fleisch und Fisch? Auf einem Teller? Auf einem Stück Weißbrot? Klar ist das gut, es ist aus Italien und gehört zu den feinsten Vorspeisen, die ich kenne. Nebenbei kann man übriggebliebene Sauce (ich mach...

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Vanillezucker

Die Gewürzvanille stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika, wird heute aber überwiegend auf Madagaskar und anderen Inseln des Indischen Ozeans angebaut. Gewürzvanille wird im Handel unter den Bezeichnungen Bourbon-Vanille und mexikanische Vanille angeboten. Die...

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Gebackene Holunderblüten

Der Hollunder blüht! Genauso gut könnte ich sagen: Heute gibt es Gebackene Hollunderblüten. Einmal im Jahr lasse ich mir diese Delikatesse nicht entgehen. Ich bin kein großer Staubzuckerfan aber da gehört er unbedingt drauf. Serviert...

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Béchamel mit Kartoffel und Mangold

Sauce Béchamel kennen die meisten von Lasagne oder zum Überbacken. Ich liebe sie mit Kartoffeln und Spinat oder Mangold als Beilage. Da ich grade Mangold im Garten habe gibts die Beilage heute zu gekochtem Rindfleisch....

Suppenwürze Pulver 0

Suppenwürze Pulver

Gerichte würze ich gerne mit frischen Kräutern oder auch mal ganz spartanisch nur mit Salz und Pfeffer. Zum Aufgießen verwende ich meistens die Gemüsebrühe oder ein auch mal ein Jus, wenn das Rezept das...

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Grüne Koriander Sauce

In ihrer karibischen Heimat heißt diese Sauce Mojo de Cilantro. Mojos sind Saucen, die hauptsächlich aus Essig, Öl und Knoblauch bestehen und sehr gut zu Gegrilltem passen. Im grünen Mojo ist frischer Koriander eine...

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Erdbeerpalatschinken mit Haselnusseis

Mit einer vom Vortag übrig gebliebenen Palatschinke mache ich mir dieses Dessert mit Erdbeeren und Schlagobers, mit etwas Glück habe ich noch ein wenig Eis im Haus. Die Nobelvariante heißt dann eher Palatschinke mit...

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Kartoffelsalat mit Radieschen

Ich bin ein großer Radieschen Fan und pflanze sie auch im Garten. Diesmal wachsen sie so gut, dass ich nach drei Tagen Ernährung ausschließlich mit Radieschenbrot auch mal etwas anderes essen muss. Mit ihrem...

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Salsa Ranchera

Die würzig-mexikanische Sauce wird auch Ranch-Style Sauce oder Ranch Sauce genannt und im Gegensatz zu Amerika findet man sie bei uns noch nicht im Supermarkt. Durch die Zubereitung erhält die warm oder kalt essbare Salsa...