Béchamel mit Kartoffel und Mangold
Sauce Béchamel kennen die meisten von Lasagne oder zum Überbacken. Ich liebe sie mit Kartoffeln und Spinat oder Mangold als Beilage. Da ich grade Mangold im Garten habe gibts die Beilage heute zu gekochtem Rindfleisch.
Das Gemüse kann man natürlich abwechseln. Probiert habe ich schon blättrig geschnittene Champions, Erbsen und gekochte Karottenscheibchen.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Mangold
- 1 kleine Zwiebel
- 15 g Butter ca 1/16
- 15 g Mehl ca. 2 EL
- 250 ml Milch
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskat gerieben
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Kartoffelstücke im Salzwasser ca. 10 Minuten kochen bis sie fast weich sind
- Mangold waschen und die Stiele abschneiden
- Stiele zu den Kartoffeln ins Kochwasser geben und 5 Minuten Weiterkochen
- Mangoldblätter etwas klein schneiden und auch ins Kochwasser dazugeben und 2 Minuten weiterkochen
- Gemüse abseihen und im Sieb lassen
- Im Topf Zwiebel mit der Butter glasig rösten
- 2 EL Mehl dazugeben, umrühren und ganz kurz (max. 1 Minute) 'anrösten'
- Die Milch aufgießen und mit einem Schneebesen stark durchrühren
- Gewürze und Gemüse dazugeben - genießen!
Notizen
- Stark würzen - das Gericht schmeckt sehr mild
- Eventuell etwas Milch oder Schlagobers aufgießen, wenn es zu dick gerät
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