Grünkohl Yacón Röllchen in Tomatensauce
Yacón ist die heurige Neuentdeckung für meinen Gemüsegarten. Ein pflegeleichtes Gewächs mit essbarer Wurzel aus Südamerika. (Mehr zur vielseitigen Wurzel auf meiner Gartenseite -> Yacón). Da es wenig Rezepte im deutschsprachigen Raum gibt, habe ich so einiges getestet. Besonders gut schmeckt mir bisher mein abgewandeltes Rezept für Mangoldröllchen in Tomatensauce.
Portionen: 1 Personen
Zutaten
- 2 große Grünkohlblätter
- 1 Stück Yacón daumengroß
- 250 ml Tomatensauce
Anleitungen
- In einem Topf mit Wasser Grünkohlblätter blanchieren (ca. 4 Minuten)
- Die Mangoldblätter auflegen, Yacón drauf und einrollen. Mit Zahnstocker zu Päckchen befestigen.
- Ca. 10 Minuten in der Tomatensauce fertig dünsten. Einmal wenden.
Notizen
Rezept für: Tomatensauce
Ganz gut schmeckt auch die Salsa Ranchera dazu, sie macht das Gericht etwas würziger.
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