Mohn Topfenschnitte

von mo · 17. Februar 2018

Dieser Kuchen gehört schon lange zu meinen Lieblingen. Da es jetzt im auslaufenden Winter kein frisches Obst gibt, ist Mohn die perfekte Zutat.

Mohn Topfenschnitte

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Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Arbeitszeit: 1 Stunde 10 Minuten

Gericht: Desserthäppchen

Portionen: 1 Backblech

Zutaten

Kuchen

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 120 ml Wasser
• 120 ml Öl zB Rapsöl
• 80 g Mohn gemahlen
• 10 g Hirschhornsalz
• 200 g Dinkelmehl

Topfenmasse

• 100 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 500 g Magertopfen
• 20 g Kartoffelstärke
• 1 EL Rum optional

Anleitungen

Kuchen

• Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.
• Eidotter mit Zucker, Wasser und Öl schaumig rühren.
• Mohn und Hirschhornsalz untermischen und Mehl vorsichtig unterziehen.

Topfenmasse

• Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen.
• Butter, Zucker und Eidotter schaumig rühren.
• Topfen, Kartoffelstärke und Rum (optional) dazugeben.

Backen

• Die Kuchenmasse auf ein Backblech streichen.
• Die Topfenmasse mit einem Spritzsack o.ä. gitterförmig auftragen. s. Bild unten
• Bei 180° im Backrohr 50 Minuten backen

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Schlagwörter: Topfen

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