Ostereier natürlich färben

Zwiebelschalen waren zum Färben schon immer eine meiner bevorzugten 'Eierfarben'. Das liegt wohl daran, dass es bei Oma immer Ostereier mit Farbresten am Eiweiß durch leicht gesprungene Schalen gab. Trotz Lebenslmittelechtheit der herkömmlichen Farben, war mir das nie geheuer. Dieses Jahr habe ich mich nun daran gemacht auch andere Möglichkeiten zu testen. Ziel war, keine Chemie zu verwenden, Energie zu sparen und keine/wenig essbare Lebensmittel zu ruinieren.

Zwiebelschalen - der Klassiker beim Eierfärben
Am Bild sieht man links die gelben Zwiebelschalen und rechts die roten Schalen. Obwohl die Flüssigkeit der roten Schalen dunkler ist, sind die Eier heller geworden. Bei beiden Versuchen habe ich die Eier direkt im Wasser mit den Schalen und einem Schuss Essig gekocht, auch um Energie zu sparen.

Grünzeug soll auch grün färben - Spinat und Brennessel
Übriggebliebenen Cremespinat aufzubrauchen war mein zweiter Versuch. Wie man sieht, funktioniert dieser fertige Spinat nicht. Blattspinat färbt zwar stärker, wird aber auch nicht wirklich grün. Beide Male wieder Eier direkt mit etwas Essig mitgekocht. Das Blattspinat Ei lag dann noch über Nacht im Spinatwasser (Farbe etwas abgewischt um den Unterschied deutlich zu machen. Wenn die Farbe trocken ist, hält sie).

Rot, rot, rot - Rotwein?
Genau wie mit Ostereierfarbe kann man damit, mit einem Schuss Essig, auch Eier färben. Violett sollten sie werden. Der erste Versuch ergab, wie ich sagen würde, mittelbraun mit einem sehr dezenten Violettstich. Bei einem Ei habe ich die Farbe 'abgewischt' indem ich es nass angefasst habe. Trocken hält die Farbe dann aber. Ich startete also einen weiteren Versuch, bei dem die Eier noch dunkelbrauner wurden.  Verschwindet die Farbe beim kochen aus dem Wein? Sieht so aus...

Rote Rüben sollen ja auch Farbe an Eier abgeben. Allerding wollte ich die Rüben auch essen und nicht 'wegwerfen'. Der erste Versuch war also die ganzen Rüben zu kochen, wie man es für Salat macht und die Eier einfach mitzukochen. Ich habe das Rübenwasser aufgehoben und dann das gleich nochmal mit den Schalen der gekochten Rüben gemacht.

Farbe würzen - Curcuma
Curcuma färbt so ziemlich alles stark gelb außer Eierschale. Hätt ich mir denken können, denn Zähne färbt es auch nicht und die bestehen aus einem ähnlichen Material. Auch wenn die Farbe im ersten Moment enttäuscht, im Vergleich mit dem ungefärbten Ei sieht es dann doch österlicher aus.

Rotkraut - Rot? Blaukraut - Blau?
Die Blätter geben von grün bis rot alle möglichen Schattierungen ab, je nachdem ob und wieviel Essig und Natron man dazugibt. Nachdem die meiste Farbe von den äußeren Blättern abgegeben wird, verschwendet man hierbei nicht allzuviel des guten Wintergemüse. Im ersten Versuch habe ich wieder aus zeit- und energiespargründen die Eier direkt im Wasser mit dem geschnittenen Rotkraut gekocht. Die Flecken kommen soweit ich beobachten konnte von den anliegenden Rotkrautschnippel und auch die Farbe ist nicht so besonders.

Rotkraut Sud zum Färben der bereits gekochten Eier klappt besser. Das mittlere Ei auf folgendem Bild hatte ich 30 Minuten im Sud ohne Rotkrautschnippel eingelegt. Die anderen sind die mit der Marmorierung aus dem vorigen Versuch mit den Rotkrautschnippel, nochmal 30 Minuten in Rotkraut Sud gelegt. Eine besonders gute Beschreibung zum Färben mit Rotkraut habe ich auf der Seite Farben und Leben gefunden.

In diesem Fall sind alle Angaben ohne Gewähr. Je nach Grundfarbe des Eis, weiß oder braune Töne, entstehen unterschiedliche Farben bzw. Farbschattierungen. Die natürlichen Farben sind nicht so knallig, verstärken kann man die Farben angeblich noch mit Alaun aus der Apotheke. Die natürlichen Farben wirken aber sehr harmonisch und sehen dann mit einigen Mustern im Korb besonders schön aus.

Hier nochmal eine kleine Übersicht:

Die Umweltberatung Wien hat ein schönes pdf zusammengestellt. Im Ostereier Infoblatt gibt es allgemeine Infos zu Eiern, dem Kauf und natürlich auch einige Tips und Ideen zum Eierfärben.