Kartoffelsuppe
Diese Suppe mache ich schon so lange, dass ich kein Rezept mehr hatte und die Zutaten nachwiegen mußte. Eine Besonderheit sind die mit pürierten Wacholderbeeren. Ist mir einmal irrtümlich passiert und schmeckte mir einfach extrem gut.
Die ältesten bekannten Spuren von wilden Kartoffeln schätzt man auf ein Alter von 13.000 Jahren, spätestens 1570 landete sie in Spanien, bereits 1621 erschien ein Kochbuch mit Kartoffelrezepten aus Linz und wir Österreicher haben einen eigenen Namen dafür - Erdapfel.
Servings: 4 Personen
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL getrocknete Wacholderbeeren
- 1 TL Bohnenkraut
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz + Pfeffer
Instructions
- Zwiebel kleinschneiden
- Kartoffel schälen und in Würfel schneiden
- Zwiebel glasig rösten
- Wacholderbeeren zerdrücken
- alle Zutaten zu den Zwiebeln geben
- ca. 40 min kochen lassen
- Lorbeerblatt herausnehmen
- Rest mit dem Stabmixer pürieren
Notes
- Einige Kartoffelstücke zum servieren aufheben
- Suppe mit etwas Sahne verfeinern
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
Kommentare