Kartoffelsalat mit Stangensellerie
Dieser Kartoffelsalat ist cremig und würzig. Die besondere Geschmacksnote erhält er durch den kleingeschnittenen Stangensellerie. Diesmal sind zur Hälfte Kartoffel Vitelotte dabei. Durch die intensive lila Farbe eignet sich optisch nicht jedes Gericht. Bratkartoffel sehen jetzt nicht so ansprechend aus aber in diesem Salat machen sie sich echt gut.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Kartoffel
- 125 g Sauerrahm
- 125 g Joghurt
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Kren
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Selleriestange
- 1-2 Frühlingszwiebel
- Salz + Pfeffer
- 2 Eier gekocht, in Spalten
Anleitungen
- Kartoffel kochen, ev. auch am Vortag
- Sauerrahm, Joghurt, Senf und Kren verrühren
- Knoblauchzehe hacken und dazugeben
- Salzen + pfeffern
- Frühlingszwiebel und Selleriestange klein schneiden und dazu
- Kartoffel in Scheiben schneiden und gut mit dem restlichen Zutaten vermischen
- Die Eier vorsichtig unterheben, ev. ein paar zur Dekoration aufheben
Notizen
Salat ein paar Stunden stehen lassen, damit er ‘anzieht’. Statt Joghurt und/oder Sauerrahm kann man natürlich auch Mayonnaise verwenden.
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