Bœuf Bourguignon
Bœuf bourguignon ist ein Fleischgericht aus der französischen Region Burgund. Es ist nach seinen beiden Hauptzutaten Rindfleisch und Burgunderwein benannt. Auch wenn ich dafür keine Haube bekomme, ich nehme meistens den Rotwein der gerade da ist. Ich bekomme öfter mal Wein geschenkt, trinke ihn aber nicht und so erfüllt er einen noch schöneren Zweck. Ein perfektes Essen für Rindfleischliebhaber und Freunde schwerer Saucen.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 120 g Bauchspeck
- 1 kg Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Mehl
- 250 ml Rotwein Burgunder
- 250 ml Rindsuppe od. Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Thymian
- 1 Glas Silberzwiebel
Anleitungen
- Bauchspeck in dünne Streifen schneiden, in einer Pfanne anbraten und herausnehmen
- Rindfleisch in große Stücke schneiden, salzen und pfeffern, in der Speckpfanne herausbraten und auf einen Teller geben.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der Speckpfanne goldgelb anbrazen
- Zwiebel mit Mehl bestreuen, verrühren und mit Rotwein aufgießen. Ca. 5 Min. einkochen lassen
- Brühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und kurz aufkochen lassen
- Rindfleisch und Speck dazugeben und ca. 2 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch schön weich ist
- Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen und Silberzwiebeln dazugeben.
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