Coq au vin blanc
Coq au Vin ist ein klassisches Geflügelgericht der französischen Küche. Das Originalrezept stammt aus Burgund und ist mit einem ganzen Hahn, der zerteilt wird, und natürlich mit Burgunder, also Rotwein. In Frankreich wird immer der Wein verwendet, der aus der Region stammt. Den Weißwein in diesm Rezept kann man einfach gegen Rotwein, Rosé oder Riesling austauschen. Dieses Rezept ist mit zwei Hühnerteilen, hat man Hahn oder Huhn rechnet man 10 Teile, also alle Zutaten x3.
2 Hühnerteile zB Keulen
2 Karotten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig
1 Lorbeerblatt
400 ml Weißwein
1 TL Salz
6 Pfefferkörner
Am Vorabend die Hühnerteile in eine tiefe Schüssel legen. Karotten und Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel dazugeben. Thymian, Lorbeer und Pfefferkörner hinein und den Wein darübergießen. Über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Hühnerstücke herausnehmen, anbraten und dann auf einen Teller legen. Die Marinade abseihen und das Würzgemüse auch anbraten. Alles wieder in eine Bratform und ca. 40 Minuten im Backrohr braten.
Möchte man die Sauce etwas sämiger haben, das Gemüse nach dem anbraten mit Mehl stauben. Als Beilage eignen sich Bratkartoffel, Reis und Gemüse.
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