Dibbelabbes nach Revah
Original mit Apfelmus ist dieses unaussprechliche Gericht ganz toll zur Resteverwertung. So wie hier beschrieben schmeckt es fantastisch, was meiner Meinung nach der guten Kruste zu verdanken ist, die beim Anbraten entsteht. Reintun kann man alles was man so übrig hat - Zwiebel, Frühlingszwiebel, Schalotten, Schnittlauch, Schinkenreste, Wurstreste aber auch Paprika. Dem Geschmack sind hier keine Grenzen gesetzt. Die Hauptzutat ist Kartoffelpufferteig also kann man das Gericht auch vegan genießen. Diese speziellen Dibbellabbes hat uns eine ganz liebe Freundin aus dem Saarland zubereitet.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 kg Kartoffel
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 250 g Speck
- 1 Ring Lyoner oder Knacker
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Kartoffelpufferteig herstellen: Kartoffel fein reiben und 20 Minuten abtropfen lassen. Im Idealfall noch durch einen Fleischwolf lassen.
- Lyoner klein schneiden und anbraten
- Lauchzwiebeln und Speck klein schneiden
- Kartoffelpufferteig, Lauchzwiebeln und Speck vermischen
- Gebratene Lyoner dazugeben
- mit Salz und Pfeffer würzen
- Portionsweise anbraten
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
Alda, do merkt mas widder, wenn net Saarlänner versuche irgendwas saarlännisches se mache. Lyoner esst ma so. Der kommt net in e Dippelappes un das is ach ke reschteverwertung dofür geht ma kafe un portionsweise anbrote is ach Käs der kommt in e Oflafform odda in e Bräter. Ansonschten lassens eich schmecke?
Tja, das Rezept ist von einer Freundin aus dem Saarland, die das bei mir gekocht hat (mit mitgebrachten Zutaten) als sie auf Besuch war. Natürlich hat sie mir erzählt, das es viele Varianten gibt.